La importancia de consumir un plato de verduras como primer plato.
El orden de los nutrientes
Como se trata más de una cuestión de costumbre que de otra cosa, podríamos pensar que finalmente los nutrientes de los platos ingeridos culminan igualmente en el organismo y entonces, poco importaría el orden de consumo.
Sin embargo, son los nutrientes de cada preparación que ingerimos los que pueden darle importancia al orden en que comemos.
Concretamente, un estudio realizado con personas con diabetes y sin la enfermedad comprobó que la ingesta de vegetales, ricos en fibra, pobres en calorías y con alto contenido acuoso, antes de los hidratos disminuyó la elevación de la glucosa en sangre así como los picos de insulina y las fluctuaciones de glucemia posteriores.
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Imagen: sebilla.abc.es
